Vin bourru

               Le vin bourru... Avant d'arriver à Cluses, je n'avais jamais entendu parler d'un tel vin ! Et quelle n'a pas été ma surprise au premier automne ici de voir annoncée l'arrivée de ce vin chez un caviste. Un grand panneau sur le trottoir l'annonçait.

               ?????

               Il faut goûter..

               Et quel régal !

               En fait ce qu'on appelle ici (et ailleurs aussi semble-t-il), c'est le moût. Quand le raisin commence tout juste de fermenter avant de devenir du vin. Plus du jus de raisins mais pas encore du vin. C'est doux, légèrement pétillant, frais. Désaltérant. A son commencement, il fait environ 2°et demei et va jusqu'à 7.

               On peut en boire sans trop de modération !

ICI "Vins de Savoie.org" : un excellent site sur le vin de Haute-Savoie.